Pan dulce de manzana

Ingredientes

• ½ taza rasa½ taza rasa de Nacarina 1 para levadura (68g)
• ½ taza de agua tibia (113g)
• 2 cucharaditas de levadura seca (8g)
• 3 tazas rasas de Nacarina 2 receta final (410g)
• 1/3 Barra de margarina fría en cuadros (42g)
• 1 cucharadita rasa de sal (6,5g)
• ½ taza + 2 cucharadas rasas de azúcar (124g)
• ½ taza de agua fría con hielo (70/30) (112g)
• 2 unidades de yemas (34g)
• 1 cucharadita de ralladura de limón mesino (4g)
• 1 cucharadita de vainilla oscura (6g)

Preparación

1. 1. Poné el agua tibia con la levadura seca y la primera parte de harina (Nacarina1), mezclá y dejá reposar por 7 minutos. Mientras preparás el resto de los ingredientes..
2. 2. Colocá los demás ingredientes en la batidora con el gancho. Una vez listo el prefermento del paso 1, lo colocás también en la taza de la batidora y mezclá un minuto en baja velocidad, después mezclá en alta velocidad 7 minutos, dejando una masa fina y homogénea, retirá de la taza, hacé un bollo uniforme..
3. 3. Tomá la masa y la dividís en 3 piezas iguales, hacé bolas como bonetes, dejá que repose por 8 minutos y formá bollos estirando la bola con bolillo y arrollando, poné la línea de unión de la masa abajo en una bandeja engrasada y enharinada..
4. 4. Fermentá en el horno con una olla de vapor de agua abajo por 2 horas, sacá del horno la bandeja y la olla de agua y precalentá a 180 C° durante aproximadamente 10 minutos..
5. 5. Pintá con huevo bien diluido con una pizca de sal, pintá con brocha, podés hacer un corte profundo central y colocar rodajas de manzanas o pera si es de tu gusto. .
6. 6. Ya con el horno precalentado, introducí la bandeja con el pan dulce y la olla de agua, horneá por 20 minutos en la misma temperatura, preferiblemente hasta que tome un color dorado.

Tip del panadero

Tené listas 4 cucharadas de azúcar con 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de jugo de limón y 1 cucharada de agua caliente. Calentá por 12 segundos en microondas, una vez que el pan salga bien dorado de horno aplicá en caliente con brocha sobre la superficie y la fruta.