Eclairs de crema y chocolate

Preparación

• 1. Prepará la crema pastelera o la crema de relleno de tu preferencia.
• 2. En una olla a medio fuego, colocá la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal, llevá a hervor.
• 3. Agregá la harina y mezclá hasta que se homogenice y se separé de la olla, apagá y dejá enfriar en refrigeración.
• 4. En la batidora con la paleta agregá poco a poco los huevos y conseguí un punto de mezclado parejo y estable, no permitás que la fricción caliente la mezcla.
• 5. En una bandeja engrasada y con papel encerado engrasado y enharinado formá los Eclairs usando una boquilla grande lisa o grande de diente pequeño. El tamaño aproximado es de 10cm de largo 3cm de ancho.
• 6. Horneá por 20 minutos a 175°C hasta ver partes doradas en la corteza. Dejá enfriar.
• 7. Para la ganache, en una olla pequeña poné la crema dulce y herví, una vez lista apagá, agregá el chocolate y mezclá bien hasta conseguir una consistencia homogénea.
• 8. Rellená con manga y boquilla de dientes pequeña los Eclairs de crema
• 9. Con mucho cuidado con las dos manos, tomá cada Eclair relleno y cubrí parte de la cubierta superior, decorá con pequeños elementos como almendra, nueces o bolitas de chocolate.