Cuadritos de Jamón y Hongos

Pasta Harina Nacarina 4 tazas Sal 1 ½ cta Margarina 2 barras Aceite 4 cdas Agua fría 5-10 cdas Polvo de Hornear 1 cta Huevo 1 unidad para pincelar Relleno Hongos 1 paquete pequeño Jamón 400g Harina Nacarina 2cdas Tocineta ¼ k Limón 1 unidad Crema dulce 1 cartón pequeño (250ml) Queso Mozarella 1/8 k Chile dulce 1 unidad Cebollas en rodajas 2 unidades Salsa Inglesa, paprika y pimienta al gusto

Procedimiento

PASTA
1. Se cierne la harina, el polvo de hornear y la sal en un recipiente grande, en el centro se coloca la margarina y con ayuda de un estribo se mezcla todo, hasta que quede boronoso.
2. Una vez boronoso, se agrega el aceite y mezclamos la pasta, agregamos poco a poco cucharadas de agua fría hasta formar una masa consistente.
3. Separamos la masa en dos, una más grande que la otra. La parte grande la estiramos y cubrimos un pírex engrasado y enharinado todo el fondo y los lados. Llevamos al horno precalentado a 350’F por aproximadamente 8 minutos.
4. Sacamos del horno y le colocamos el relleno.

RELLENO
1. La tocineta se pica y se pone al fuego para que largue la grasa, se deja tostar apenas un poquito y se saca a un plato con una toalla de papel para que escurra.
2. Si la grasa es mucho se saca un poquito y en el resto se sofríe los hongos con sal, pimienta y unas gotas de limón agrio y se deja hervir por 10 minutos.
3. Aparte cristalizar la cebolla en el resto de la grasa, agregar el chile dulce pelado y picado. Se agregan las dos cucharadas de harina, los hongos en su jugo y la crema dulce. Se condimenta con sal, pimienta, paprika y salsa inglesa, se agrega la tocineta y se pone al fuego.
4. Se deja hervir, se baja el fuego, se agrega el jamón picado y se revuelve todo.
5. Una vez frio se agrega el queso rallado grueso.
6. Se coloca el relleno sobre el pyrex con la pasta. Estiramos el poco de masa que habíamos dejado a un lado y lo colocamos encima, se pincela con huevo y se parten en cuadrados del tamaño que se quiera.
7. Se hornea a 350°F hasta que este dorado.