Pastel de Palmito y Hongos
 Pasta
Relleno
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Procedimiento
Pasta
1. Se cierne en un recipiente grande las tazas de harina con el polvo de hornear.
2. En el centro de la harina se hace un hueco en donde se colocan las barras de mantequilla y margarina, con ayuda de un estribo mezclo todo hasta que quede boronoso.
3. Se agrega la yema de huevo, con ayuda de las manos mezclo bien. Luego poco a poco se le agrega agua hasta lograr una masa consistente.
4. Se separa la masa en dos, una más grande que la otra. Con la parte grande se estira y se cubreel fondo y los lados de un pyrex engrasado y enharinado. Llevamos al horno precalentado a 350°F por aproximadamente 8 minutos.
5. Se saca del horno y se coloca el relleno. Con la masa restante, se estira y se corta en tiras largas. Estas tiras largas se colocan encima del relleno, luego con la clara de huevo la barnizamos y se lleva nuevamente al horno a 350°F por 30 minutosaproximadamente o hasta que la masa dore.
Relleno
1. Se cortan los palmitos en cuadritos pequeños. Los hongos se lavan y se pican y se ponen a cocinar con dos cucharadas de margarina, el limón, sal y pimienta.
2. La tocineta se pica y se pone al fuego sin dejar que se tueste, se agrega una cucharada de margarina, se baja del fuego y se agregan las dos cucharadas de harina, el polvo de crema de espárragos, luego 1/2 taza de agua y 2 tazas de leche, se mueve muy bien y se pone de nuevo al fuego moviendo hasta que hierva.
3. Se baja del fuego y se le agrega la natilla, el palmito y los hongos. Se condimenta al gusto y por último se le ponen los huevos duros picados.
