Enyucados

Enyucados
enyucados
  • Harina Nacarina 1 Kilo
  • Sal Al gusto
  • Huevos 2 unidades
  • Queso semiduro Rayado 1 taza
  • Pimienta Al gusto
  • Harina Nacarina (extra para empanizar)
  • Aceite para freír
  • 1 kilo de yuca

 

Procedimiento

  1. 1. Pele y corte la yuca en trozos y cocine con un poco de sal en una olla con agua a fuego alto, hasta que se suavice.
  2. 2. Una vez suave, con ayuda de un tenedor maje la yuca hasta formar un puré.
  3. 3. Agregue a este puré los dos huevos, la harina y la taza de queso rallado. Mezcle bien todos los ingredientes hasta que todos se incorporen, agregue sal y pimienta al gusto.
  4. 4. Con ayuda de un papel plástico sobre la mesa se pone una cucharada de yuca y se cierra formando una bola. Termine de formar con las manos y se pasa por la harina.
  5. 5. En suficiente aceite caliente se fríen hasta que doren y se escurren en un papel absorbente antes de servir.

Los Enyucados pueden llevar los siguientes rellenos:

  • Queso
  • Carne molida cocinada con especies a su gusto.
  • Atún conservado en agua.
  1. A la hora que se coloca en el papel plástico la cucharada de yuca, esta se maja un poco y se coloca en el centro ½ cucharada de relleno y con ayuda del papel se cierra formando la bola.
  2. Luego el procedimiento con la harina es el mismo.

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