Queque de Mango

Ingredientes

Queque

• 1 taza azúcar (240g)
• 1 barra Margarina temp. ambiente (120g)
• 1 barra Mantequilla bien fría (120g)
• 6 huevos fríos (330g)
• ½ cucharadita de cáscara de limón mesino rayado (3g)
• 2 ½ tazas de Nacarina (poner a enfriar) (350g)
• 3 cucharaditas de polvo de hornear (15g)
• ½ cucharadita de sal (3g)
• 2 cucharadas de ron colorado (16g)

Para la crema

• 1 cajita 210g de quesocrema (210g)
• 1 taza crema pastelera fría (ver receta) (240g)
• 1 yema (15g)
• 3 cucharadas de ron colorado (24g)
• ½ taza de Nacarina (½ taza)
• 3 cucharadas de azúcar (24g)

Preparación

1. 1. Alistá una miel de mango en cubitos a su gusto, con poca azúcar y seca.
2. 2. Para el batido colocá con globo la margarina a temperatura ambiente y la mantequilla bien fría, por 4 minutos, agregá las 6 yemas poco a poco, ponné los líquidos (huevos y ron en un recipiente y todos los secos cernidos en otro (harina, sal, polvo de hornear y rayadura).
3. 3. Una vez cremada y emulsionada las grasas y las yemas, utilizá una espátula de hule para limpiar orillas y fondo, después, agregá alternamente líquidos y secos hasta conseguir poco a poco una mezcla homogénea, retiá cuando no sintás granos de azúcar.
4. 4. Tomá el queso crema, la crema pastelera fría, las yemas el ron, la harina Nacarina y el azúcar para la crema y mezclá todo por aparte en un recipiente.
5. 5. Poné la mezcla del batido en un Pírex engrasado y enharinado, con ayuda de una cuchara poné la crema repartida en grupos pequeños alternado con la miel de mango, horneá por 40 minutos a 170°C, revisá que no quede el batido crudo. ¡Enfriá y disfrutá!