Pastel de Santiago de Compostela (Queque de almendras)
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Procedimiento
Pasta
1. Se ponen las dos mantequillas a cremar en una batidora. Una vez lista se agrega el azúcar, dejamos de batir para que crezca la mezcla.
2. Se agregan los huevos uno a uno, alternando con la harina previamente cernida con el polvo de hornear y la canela.
3. Agregamos la ralladura de limón.
4. Por último agregamos las almendras previamente partidas.
5. Precalentamos el horno a 350°F y engrasamos y enharinamos un molde.
6. Se coloca la mezcla de queque en el molde y llevamos al horno por 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo el mismo salga limpio.
7. Se deja enfriar para decorar.
8. Se coloca una hoja de papel cortada en forma de la cruz de Compostela
(ver archivo adjunto)
sobre el queque frío, y polvoreamos con el azúcar molido, una vez que se encuentre totalmente cubierto, removemos el papel y está listo.
